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徐晗,白翠华,王伟,周长民,朱鲁伟,姚立贤

游离氨基酸(FAA)含量是衡量水果及水果产品质量的重要指标。叶面养分诊断已用于作物产量预测数十年,但尚未用于果实品质评价。研究了龙眼梢梢成熟期和果实发育期叶片N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、Zn、B等11种营养物质的含量,以及果实采后的FAA谱。采用多元逐步回归分析方法研究了叶片养分与果实FAA之间的关系。叶面氮含量在两个时期均为最高。龙眼肉共检测到29种FAAs,其中丙氨酸(19.9%)、γ-氨基丁酸(17.5%)、谷氨酸(15.2%)和天冬酰胺(10.7%)为主要成分。果肉个体的FAA、必需氨基酸(AA)、鲜味、甘甜和苦味AA强烈依赖叶面营养。然而,不同种类的肉质脂肪酸和叶面养分之间的关系不同。2个生长期,叶片氮含量是大部分果肉FAAs的主导指标,其他养分(B、Zn、P、K、Ca、Mg)对果肉FAAs也起着多种作用。本研究为通过叶面养分诊断预测果实FAAs提供了一种新的工具,为果树生产中通过调控施肥策略来生产特定目标果实或提高果实品质提供了现实依据。